Песочные пирожные/пирог с творожной начинкой

• 

  В глубокой миске соединяем муку(130г), размягчённое сливочное масло(55г), сахар(55г), соль(2г), разрыхлитель(1ч.л.).

• 

  Хорошенько вымешиваем рукой, получается такая песочная крошка.

• 

  Затем, вливаем молоко(45г) и начинаем замешивать тесто, так же рукой.

• 

  Сначала оно очень липнет к рукам, но по мере воздействия перестаёт и получается достаточно мягким.

• 

  Подготавливаем поверхность, на которой мы далее будем работать. Это может быть пергамент или силиконовый коврик. Мне нравится второй вариант. Тесто у нас слегка липкое, поэтому для начала присыпаем коврик мукой и затем на него выкладываем тесто, сверху также присыпаем мукой.

• 

  Берем скалку и тонко раскатываем тесто.
  Толщиной примерно 2мм, чем тоньше, тем лучше, но важно, чтобы при переносе теста в форму, оно не рвалось.
  В это же время ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

• 

  Теперь, берем формочку и вырезаем по ней тесто.
  У меня это металлические советские корзиночки, достались по наследству от бабушки.
  У вас могут быть любые другие, либо одна цельная, большая форма, и тогда получится пирог.
  Остатки теста скатываем в шар и используем для следующей партии, вновь раскатав.
  Из всего теста у меня получилось 10 корзиночек.

• 

  Формочки необходимо смазать растительным маслом(без запаха) и аккуратно переложить в них тесто, распределив его по форме.
  Будьте осторожны, чтобы тесто не деформировалось при переносе, лучше его подцепить чем-то плоским, и только потом переносить. Я делаю это пластиковым шпателем для выравнивания тортов, можно попробовать ножом.
  Если вы используете силиконовые формы, тогда маслом смазывать не нужно.

• 

  Быстренько сделаем начинку для наших пирожных, для этого соединяем творог(200г), сгущенку(120г) и кукурузный крахмал(5г).

• 

  И взбиваем ингредиенты блендером, нам нужна однородная масса.
  Она получается достаточно жидкая.

• 

  Выкладываем начинку, примерно на 1/3 формочки, у меня ушло примерно по столовой ложке на каждое пирожное.

• 

  Затем, отправляем выпекаться пирожные, до золотисто-коричневого цвета, как на бортиках, так и на серединке, в разогретую до 180 градусов духовку.
  Примерно на 15-25 минут, в зависимости от духовки.
  У меня процесс выпекания занял 20 минут.
  Оставляем пирожные в формах до полного остывания

• 

  Пока пирожные остывают, сделаем желе.
  Для этого, помещаем в небольшую кастрюлю воду(125г), сахар(63г), агар-агар(1/2ч.л). Перемешиваем.
  Агар сейчас продается в практически в любом продуктовом магазине, на отделе специй.

• 

  Отправляем смесь на средний огонь и доводим до кипения, как только она начнёт закипать, убираем с плиты и полностью остужаем.
  В это время она загустеет и приобретёт желеобразную консистенцию.

• 

  Пока желе остывает, аккуратненько достаем наши пирожные из формочек. Посмотрите насколько они получились румяные с обеих сторон.

• 

  Переходим к украшению. Вы можете использовать совершенно любые ягоды и фрукты.
  У меня сегодня глаз упал на киви, мандарин и черешню.
  Все нарезаем и выкладываем, как вам больше нравится.

• 

  Осталось залить украшение, остывшим желе, не в коем случае не горячим.
  У меня на каждое пирожное ушло примерно по столовой ложке. Наливаем так, чтобы желе покрывало фрукты и не вытекало за бортики.
  Оправляем пирожные в холодильник, как только желе застынет, пирожные готовы к употреблению.
  Это занимает в среднем минут 30-60.

• 

  Смотрите, какие же аппетитные, блестящие, красивущие пирожные у нас получились. Устоять перед ними невозможно, а этот творожный вкус, просто сказка.
  Приятного аппетита.