Мятный торт

• 

  Первым шагом промываем мяту и хорошенько обсушиваем ее, затем отделяем листья(30г) и перемалываем в блендере вместе с сахаром(130г).

• 

  Муку(190г) просеиваем с разрыхлителем(12г).
  Ставим разогреваться духовку до 180 градусов, режим верх-низ.

• 

  Яйца СО (2,5шт) помещаем в дежу миксера, с помощью насадки венчик начинаем взбивать, постепенно добавляя мятный сахар. Взбиваем, до пышной пены, примерно 5-7 минут, сначала на средней скорости, а как только весь сахар будет введен, на полной.

• 

  Отмеряем растительное масло (150г). Берем масло без запаха.

• 

  Не выключая миксера, тонкой струйкой вводим масло(150г).

• 

  Взбиваем 1 минуту.

• 

  Вручную вводим сухие ингредиенты(муку и разрыхлитель), перемешиваем.

• 

  Добавляем сметану(85г), перемешиваем.

• 

  Добавляем цедру лимона(0,5шт), лимонный сок(3ст.л).

• 

  Хорошенько перемешиваем.
  Подготавливаем форму для выпечки, у меня кольцо диаметром 18 см. Я застилаю его фольгой и ставлю на противень.

• 

  Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

• 

  Выпекаем примерно 35-50 минут. Проверяем готовность зубочисткой, она должна выходить полностью сухой. Проверять можно с 35 минуты.
  Время выпекания зависит от вашей духовки. Как только бисквит будет готов, достаем его из духовки и оставляем бисквит полностью остужаться в форме.

• 

  Приготовим пропитку. В небольшую кастрюлю отправляем стакан воды, сахар(30г), дольку лимона, несколько листиков мяты. Доводим до кипения, снимаем с огня и полностью остужаем.

• 

  Теперь, приступим к начинке.
  В кастрюлю помещаем замороженную клубнику(200г), сахар(53г), кукурузный крахмал(8г), воду(6ст.л).

• 

  Перемешиваем и ставим на средний огонь.
  Когда ягоды нагреются, берем толкушку и толчем их.

• 

  Варим до загустения, периодически помешивая.
  Снимаем с плиты и оставляем охлаждаться.

• 

  Сделаем крем.
  В дежу миксера помещаем сыр(1кг), сливки 33%(150г), сахарную пудру(150г).

• 

  Взбиваем ингредиенты на средней скорости миксера, до образования плотной и однородной массы, от 3 до 5 минут. Не перевзбивайте. Вы можете использовать, как ручной миксер, так и планетарный.

• 

  Бисквит вынимаем из формы и разрезаем на три коржа. Я делаю это с помощью ножа-пилы.

• 

  Преступим к сборке торта. Я собираю торт на кондитерской подложке.
  Кладём корж, пропитываем, очень удобно это делать силиконовой кисточкой.

• 

  Крем помещаем в кондитерский мешок и отсаживаем по кругу.

• 

  Размазываем лопаткой.

• 

  Делаем бортик из крема.

• 

  Выкладываем половину клубничной начинки.

• 

  Сверху кладем второй корж. И повторяем вышеописанные шаги (крем-бортик-начинка-корж).

• 

  Обмазываем торт черновым слоем крема c помощью лопатки. И убираем в холодильник, часа на полтора, чтобы крошки прилипли и торт стабилизировался.

• 

  По истечении времени, достаем торт из холодильника и преступаем к чистовому выравниванию торта. У меня был заказ на двуцветный торт, поэтому, я часть крема окрасила с помощью красителя. Вы можете сделать торт однотонным или покрасить в любой цвет. С помощью мешка отсаживаем крем по всему торту.

• 

  Берем кондитерский шпатель и начинаем выравнивать. Удобнее всего делать это на поворотном столике. Подробный процесс выравнивания прописывать не буду. Возможно позже напишу отдельный рецепт по выравниванию.

• 

  Торт готов. Украсить можете по-своему вкусу. Если вы хотите сделать шоколадные подтеки, то торт необходимо убрать в холодильник часа на 3 и только потом наносить шоколад.

• 

  У меня получился такой тортик. Заказ был для фаната "Зенита".
  Пеките с удовольствием и с фантазией.